Allería Pizzería alcanzó el puesto 11 del prestigioso ranking internacional 50 Top Pizza, consolidando un rápido ascenso entre los mejores locales del mundo.
El restaurante de Avenida Italia 1350, Providencia, pasó del lugar 58 en 2024 al 24 en 2025.
Su fundador, el pizzaiolo napolitano Michele Puzio, conversó sobre este reconocimiento durante su participación en La Comunidad Contraataca de Radio Concierto.
El empresario gastronómico recordó la tensión que experimentó antes de conocer el resultado.
"Llegar al 11 para mí fue algo que no podía creer; estaba muy tenso esperando el llamado", confesó Puzio durante la entrevista.
El factor humano detrás del avance de Allería
Para el pizzaiolo, el crecimiento de Allería no responde a una reducción de costos ni a cambios en la receta tradicional.
Puzio atribuye el resultado al trabajo constante con su equipo y a la atención de aspectos que muchas veces los clientes no perciben.
"Estoy menos concentrado hacia el producto y más concentrado sobre la persona. En la medida que mejoramos en los lugares invisibles donde nadie nos ve, afuera también las cosas se empiezan a ordenar", explicó.
El fundador considera fundamental involucrar al personal en el proyecto.
Según planteó, cuando cada integrante asume un compromiso real con el restaurante, comienza a trabajar con una mirada similar a la de un socio.
Además, las evaluaciones de 50 Top Pizza consideran mucho más que la calidad de la masa o los ingredientes.
Puzio explicó que los inspectores realizan visitas anónimas y analizan elementos como la música, el ambiente, la atención y la limpieza del establecimiento.
En medio del escenario económico actual, el pizzaiolo también reafirmó su apuesta por la inversión local y la generación de empleos.
Para Puzio, el crecimiento del restaurante forma parte de una visión que comienza desde el propio equipo.
"Si quieres cambiar el mundo, cambia primero tú", concluyó el fundador de Allería Pizzería al reflexionar sobre el propósito de su proyecto.