El gusto de los chilenos por el chocolate no se detiene.
En 2023, el consumo promedio llegó a 2,1 kilos por persona al año, con ventas minoristas de US$ 781 millones y más de 45 mil toneladas comercializadas. Solo en el segundo semestre de 2024, un 81% de los hogares compró chocolate, superando el 79,8% del año anterior.
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El alto consumo de chocolate por los chilenos
Más allá de la cantidad, lo que está transformando el mercado es la manera en que los consumidores eligen. Cada vez más personas priorizan la calidad y la transparencia: crecen las preferencias por productos con alto porcentaje de cacao, opciones veganas, sin azúcar añadida y con certificaciones orgánicas o de comercio justo.
Este cambio está impulsado por un consumidor más informado y por regulaciones como el etiquetado frontal de advertencia, que han llevado a la reformulación de productos y a una oferta más saludable. A la par, el comercio online gana terreno, sobre todo entre los segmentos de mayores ingresos. Todo esto, gracias a la conveniencia y al acceso a marcas internacionales o de nicho.
Otro factor clave es la trazabilidad del cacao. El interés por conocer su origen y las condiciones de producción va en aumento, en un contexto marcado por los efectos del cambio climático sobre la cosecha global. Esto ha abierto espacio a empresas con prácticas regenerativas y cadenas de suministro más cortas, capaces de conectar con un público cada vez más consciente.
“La sostenibilidad ya no es un valor agregado, sino una necesidad. Cada tableta debería reflejar respeto por la tierra y por quienes la cultivan”, señala Santiago Peralta, fundador de la chocolatería ecuatoriana Paccari.