El portal Taste Atlas posicionó al merkén en el primer lugar de su ranking global de "especias y condimentos", superando a otras 36 especias emblemáticas como el garam masala (India), el za'atar (Líbano) y el shichimi (Japón).
Este reconocimiento se basó en los votos de comensales de todo el mundo, quienes evaluaron su experiencia con diferentes sabores y preparaciones.
"El merkén es una especia chilena hecha con ají cacho de cabra como ingrediente principal", destacó Taste Atlas.
Este ají largo y puntiagudo se cultiva en la región de La Araucanía y se recolecta cuando alcanza un tono rojo vibrante.
Su proceso de elaboración incluye un secado al sol, un ahumado con leña y un segundo secado, para luego molerse junto con semillas de cilantro ahumadas y sal marina.
Según las normas tradicionales, la mezcla debe contener al menos un 70% de polvo y no más del 20% de sal.
El merkén: un sabor único con raíces mapuches
"El merkén tiene un sabor rico y terroso, más ahumado que picante, lo que lo hace ideal para aliñar carnes, espolvorear sobre pizzas o incorporarlo en la salsa de pebre", añadió Taste Atlas.
Además, el condimento ha trascendido su uso tradicional, siendo empleado en preparaciones innovadoras como el maní merkén, una versión del clásico snack chileno con un toque distintivo.
Proveniente de la cocina ancestral mapuche, el merkén se ha consolidado como un símbolo de la riqueza cultural y gastronómica de Chile. Su autenticidad y versatilidad se convirtieron clave para cautivar a paladares de todo el mundo.
Un reconocimiento global
El ranking de Taste Atlas no solo resalta el valor culinario del merkén. Sino que también lo posiciona como un embajador de la identidad chilena en el panorama gastronómico internacional.
Al imponerse sobre especias tan reconocidas como el garam masala y el za'atar, este condimento reafirma su lugar como una joya de la cocina global.