Cada 14 de julio se celebra el Día de Francia, una fecha que también invita a mirar una de las expresiones culturales más influyentes del país europeo: su gastronomía. Aunque históricamente fue asociada a la alta cocina, hoy gran parte de sus preparaciones forman parte de la rutina de miles de personas, desde un desayuno con croissants hasta un brunch de fin de semana.
La creciente valoración por los productos artesanales, las recetas tradicionales y la calidad de los ingredientes ha impulsado el interés por una cocina que ha sabido adaptarse a los nuevos hábitos de consumo sin perder la esencia que la convirtió en un referente mundial.
Por qué la cocina francesa sigue vigente
La influencia de la gastronomía francesa va mucho más allá de los restaurantes especializados. Preparaciones como la baguette, el croissant, el pain au chocolat, las quiches y el croque-monsieur se han instalado con fuerza en cafeterías y panaderías, convirtiéndose en opciones habituales para desayunos, almuerzos o reuniones.
Según especialistas del rubro, este fenómeno responde a un consumidor que hoy privilegia la autenticidad y los procesos de elaboración por sobre la producción masiva.
"Hoy las personas buscan experiencias más auténticas. Hay una valoración creciente por productos que respetan técnicas tradicionales, que requieren tiempo de elaboración y que tienen una identidad clara. En ese contexto, la cocina francesa mantiene una vigencia enorme porque combina tradición, simpleza y excelencia", explica Claudia Chaparro, Brand Manager de Le Fournil.
El auge del brunch impulsa nuevas costumbres
Uno de los fenómenos que más ha contribuido a esta tendencia es el crecimiento del brunch. La propuesta combina desayuno y almuerzo y, durante los últimos años, ha ganado cada vez más espacio entre los consumidores chilenos.
Este formato ha impulsado la popularidad de preparaciones inspiradas en la tradición francesa. En este, conviven la panadería artesanal, los huevos, la pastelería y el café de especialidad.
"Hoy vemos que los clientes no solo buscan llevar una baguette o un croissant para la casa. Existe un interés creciente por vivir una experiencia más completa, donde el brunch ocupa un lugar muy importante", señala Chaparro.
A ello se suman preparaciones como huevos pochados, tostadas francesas, quiches y distintos clásicos de bistró. Hoy en día, estos forman parte de la oferta habitual de muchas cafeterías.
Tradición e innovación conviven en la mesa
Aunque la gastronomía evoluciona constantemente, la cocina francesa ha logrado mantener su vigencia adaptándose a nuevas formas de consumo sin renunciar a sus raíces.
El interés por recetas con historia, ingredientes de calidad y procesos artesanales ha permitido que productos tradicionales encuentren un nuevo espacio entre consumidores que buscan experiencias gastronómicas más completas.
En ese contexto, la gastronomía francesa continúa consolidándose como una de las mayores influencias culinarias a nivel mundial. Más allá de las tendencias, su capacidad para combinar tradición, técnica y sencillez explica por qué clásicos como la baguette o el croissant siguen siendo protagonistas de la mesa cotidiana, también en Chile.