Este 27 de febrero se conmemora una fecha que invita a revisar los hábitos alimentarios y el rol que cumple este nutriente en la salud cotidiana.
En un contexto donde cada vez más personas declaran como meta bajar de peso o adoptar hábitos más saludables, el Día Mundial de la Proteína pone el foco en uno de los componentes esenciales de la dieta.
Un nutriente clave en la alimentación diaria
La proteína cumple funciones relevantes en el organismo: contribuye al mantenimiento de la masa muscular, favorece la sensación de saciedad y forma parte de múltiples procesos metabólicos. Sin embargo, su aporte depende también de las elecciones que se hagan al momento de comprar y cocinar.
Especialistas coinciden en que no se trata de eliminar alimentos, sino de seleccionar mejor. “Si el objetivo es comer mejor, hay dos aspectos a considerar: elegir cortes magros y respetar las porciones”, explica Álvaro Martínez, gerente comercial de Doña Carne, al referirse a cómo incorporar proteína sin elevar de manera innecesaria el consumo de grasa.
Cortes con mayor aporte proteico y menor grasa
La carne de vacuno, cerdo y pollo puede ser una fuente relevante de proteína de alta calidad, siempre que se privilegien opciones con baja infiltración grasa. Entre los cortes recomendados se encuentran:
Vacuno
- Posta negra
- Posta rosada
- Filete
Cerdo
- Lomo centro
Pollo
- Pechuga sin piel
Estos cortes se caracterizan por su menor contenido de grasa visible y por su versatilidad en la cocina. Pueden prepararse a la plancha, al horno, en salteados o integrarse a ensaladas y platos combinados.
La importancia de las porciones
Además de elegir bien, el tamaño de la ración es determinante. De acuerdo con recomendaciones internacionales, un adulto sano requiere cerca de 0,75 gramos de proteína por kilo de peso corporal al día. En términos prácticos, esto equivale aproximadamente a 100 gramos de carne cocida por comida, una porción similar al tamaño de la palma de la mano.
Esa cantidad aporta entre 20 y 22 gramos de proteína, adecuada para un plato principal dentro de una alimentación balanceada.
Más allá del tipo de carne, los especialistas subrayan que el equilibrio general de la dieta es fundamental. Combinar proteínas con verduras, legumbres y cereales integrales permite construir una pauta nutricional variada y sostenible en el tiempo. En fechas como esta, el llamado es a informarse y tomar decisiones conscientes, más que a seguir tendencias pasajeras.