Durante años, el chocolate amargo ha sido asociado al placer, a pequeños rituales cotidianos y, más recientemente, a ciertos beneficios para la salud. Ahora, la ciencia suma un nuevo capítulo a esa historia. Investigadores del King’s College of London detectaron que la teobromina, un compuesto presente de forma natural en el cacao, podría estar relacionada con una mayor longevidad biológica.
El hallazgo proviene de un estudio publicado en la revista Aging-US, que analizó a más de 1.600 adultos europeos y comparó su edad cronológica con marcadores biológicos clave. El resultado fue claro: quienes presentaban mayores niveles de teobromina en la sangre mostraban signos de envejecimiento más lento.
La teobromina y el reloj biológico
A través de análisis sanguíneos que midieron cambios químicos en el ADN y la longitud de los telómeros, estructuras asociadas al envejecimiento celular, los científicos observaron que la presencia de teobromina se vinculaba a telómeros más largos, un indicador relevante de envejecimiento saludable.
Uno de los puntos más relevantes del estudio es que esta asociación se mantuvo incluso al descartar la influencia de otros estimulantes. Estos, como la cafeína y factores del estilo de vida. Si bien los autores aclaran que la investigación no busca promover un mayor consumo de chocolate, sí refuerza el interés por comprender cómo ciertos alimentos pueden incidir en la salud a largo plazo.
Un consumidor más consciente
Este hallazgo se inserta en un contexto de crecimiento sostenido del consumo de chocolate amargo, impulsado por consumidores cada vez más atentos a la calidad de los ingredientes, su origen y sus posibles beneficios. En ese escenario, marcas como Paccari han ganado protagonismo por su enfoque en cacao de alta pureza.
“El consumo de chocolate crece junto con un mayor conocimiento sobre el cacao puro y su relación con el bienestar. Hoy la elección no pasa por la cantidad, sino por la calidad”, señala Santiago Peralta, fundador de la marca, destacando su trabajo con cacao fino de aroma ecuatoriano, bajo prácticas orgánicas y de comercio justo.
Calidad, origen y ciencia
Paccari trabaja directamente con más de 4.000 agricultores y ha sido reconocida internacionalmente por su propuesta sustentable y de alto estándar. En 2025, TasteAtlas la posicionó como la tercera mejor marca de chocolate del mundo, además de sumar 28 premios en los International Chocolate Awards.
Así, mientras la ciencia sigue explorando el vínculo entre alimentación y longevidad, el chocolate amargo reafirma su lugar como un placer. Pero también como parte de una conversación más amplia sobre bienestar, origen y consumo consciente.