Tradicionalmente asociado al frío y a los rituales del invierno, el mate comienza a abrirse paso en un escenario inesperado: el del verano y los mocktails. Con el aumento de las temperaturas, este clásico bebestible sudamericano se transforma en una base fresca y versátil para preparar cócteles sin alcohol que combinan sabor, aroma y originalidad.
La tendencia se ha instalado con fuerza, especialmente entre públicos jóvenes, que buscan alternativas creativas y sin alcohol para las tardes estivales. En ese contexto, el mate deja su formato clásico y se integra a nuevas preparaciones que dialogan con frutas, hierbas, hielo y agua gasificada, dando origen a propuestas ligeras y refrescantes.
Yerbas saborizadas: la clave del giro veraniego
Uno de los factores que explica esta evolución es la irrupción de las yerbas saborizadas, que permiten experimentar sin necesidad de sumar demasiados ingredientes. En ese camino, CBSé ha sido una marca pionera.
Con 47 años de trayectoria, la firma argentina, que hoy tiene a Chile como uno de sus principales mercados fuera de su país, comenzó este recorrido en 1978 con la creación de Hierbas Serranas, una mezcla de menta, poleo y peperina que marcó un punto de inflexión en el consumo tradicional del mate.
“Hoy contamos con una amplia variedad de sabores incorporados desde el origen, ideales para elaborar mocktails sin necesidad de agregar muchos extras”, explica Carolina Valeria, gerenta de Marketing y Comunicaciones de la compañía. “Eso abre un abanico enorme de posibilidades para quienes se animen a experimentar”, añade.
El paso previo: cómo preparar un sérum de mate
Antes de crear cualquier mocktail, el primer paso es preparar un concentrado o sérum de yerba mate saborizada, que servirá como base para distintas combinaciones.
Preparación del sérum:
- Hervir agua y retirarla del fuego.
- Agregar yerba mate en proporción equivalente al agua.
- Dejar reposar.
- Añadir la misma proporción de azúcar y agua al preparado.
- Una vez frío, colar y almacenar en un envase hermético.
Este concentrado puede incorporarse luego a distintas bebidas, adaptándose fácilmente a recetas dulces, cítricas o herbales.
Tres recetas para refrescar las tardes de verano
- Menta Spritz: Mate frío CBSé Hierbas Serranas, gin sin alcohol, rodajas de lima o limón, hielo y soda. Se debe llenar un vaso con hielo, añadir el gin sin alcohol y el mate frío. Completar con soda y decorar con lima.
- Cítrico Tropical: Mate frío CBSé Limón o Frutos Tropicales, trozos de naranja, hielo y agua gasificada. Se debe colocar hielo y fruta en un vaso, verter el mate frío y finalizar con soda.
- Mocktail de berries y mate: CBSé Frutos del Bosque, canela en polvo, granadina, frutillas, arándanos, frambuesas y menta. Se debe agregar hielo, mate frío y una pizca de canela. Incorporar granadina, las berries y decorar con menta.
Así, el mate confirma su capacidad de adaptarse a nuevas formas de consumo, manteniendo su identidad, pero dialogando con tendencias actuales que privilegian la creatividad, la frescura y el disfrute consciente durante el verano.