En plena temporada de calor, la pregunta que más se repite es dónde encontrar una buena mesa y una copa excepcional. Para resolverlo, Ana María Barahona visitó el programa Nada es tan grave de Radio Concierto, compartiendo los resultados de la última premiación de la Guía de la CAV (Club de Amantes del Vino). La experta enfatizó que una buena carta no solo depende de las marcas conocidas, sino de la diversidad, el precio justo del descorche y la presencia de pequeños productores.
En ese contexto, Barahona destacó como el gran ganador de los últimos dos años a Fuente Toscana, en Ovalle. "Es una joya. Su dueño es un agrónomo que armó una carta con identidad del 'norte verde' y formatos especiales que no encuentras ni en Santiago", aseguró. El local fue premiado por su propuesta de cocina mediterránea y una selección de vinos que pone en valor valles como Huasco, Limarí y Elqui, demostrando que la excelencia vitivinícola nacional se extiende mucho más allá de la zona central.
La especialista también explicó que la evaluación realizada junto al crítico Carlos Reyes es metódica y busca "evangelizar" sobre el consumo responsable y de calidad. Según Barahona, es fundamental que los restaurantes no "castiguen" al cliente con márgenes excesivos o cobros abusivos por descorche. Por ello, invitó a los auditores a preferir locales que apuesten por el vino por copa, permitiendo un maridaje dinámico y accesible que refleje la verdadera identidad del territorio chileno en cada brindis.
Escapadas y maridajes
Para quienes planean escapadas veraniegas hacia la Región de Coquimbo, la especialista recomienda aprovechar la cercanía de balnearios como Puerto Velero para desviarse hacia el interior del valle. Este esfuerzo por "evangelizar" sobre la calidad del vino nortino tiene su epicentro en iniciativas como la "Convención del Norte Verde", un conversatorio técnico organizado por el propio restaurante donde productores locales se reúnen para discutir y fortalecer la identidad de la zona. Es un ecosistema que convierte a Ovalle en una parada obligatoria para quienes buscan autenticidad fuera de las rutas tradicionales.
