La celebración de Fiestas Patrias ya está a la vuelta de la esquina. Esta vez, con celebración amplificada tras la suma del 20 de septiembre como feriado, llegando a sumar un total de cinco días en los cual el país celebrara la chilenidad.
Uno de los panoramas más buscados por los chilenos es la búsqueda de buena gastronomía para degustar acompañados de sus seres queridos.
Por eso, el periodista y experto gastronómico, Darío Córdova, visitó a Marco Silva y María Elena Dressel en Nada Es Tan Grave para entregar las mejores recomendaciones de cómo elegir o hacer la mejor empanada.
Mejor Empanada en Fiestas Patrias
El conductor de Concierto Sabor, Darío Córdova, es también parte del Círculo de Cronistas Gastronómicos, quienes todos los años eligen La Mejor Empanada del Gran Santiago a través de una cata a ciegas. Esto, lo convierte en un gran conocedor de este plato.
Como primera recomendación, Córdova reveló que "un shot de aceite de oliva antes de comer empanadas, sirve para recubrir el estómago".
Por otro lado, señaló que lo primordial de la empanada es saber que "la mejor empanada es la que a cada uno más le guste". Además, explicó que hay "gran diferencia entre empanadas de venta masiva, y las empanadas de panadería". Por esto, lo primordial es "saber que entre la carne molida y la carne picada, es mejor la picada, pues guarda más el sabor. Sin embargo, es mejor una buena carne molida, que una mala carne picada".
Otro dato importante es saber que "hay que tener una buena proporción entre la carne molida y la cebolla. Además, se preparan por separado y luego se juntan y se dejan reposar". En cuanto al debate de la pasa en la empanada, Darío Córdova considera que "es bueno implementar pasa rubia, ya que le da un poco de dulzor necesario a la empanada". Por último, es mejor "que sea preparada con huevo fresco y no congelado".